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螃蟹的营养成份及其药用价值

作者: 来源: 日期:2011-10-14 10:05:43 人气:6143

  有道是“不到庐山辜负目,不吃螃蟹辜负腹”。世人中可能不少人只知螃蟹味道鲜美,却不知螃蟹的营养价值和药用价值。根据权威机构测定,螃蟹活体中每100克中含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、钙0.141克、磷0.191克、铁0.08克、核黄素0.0051克、另含10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。蟹肉中维生素A高于其他水生动物,维生素B2是肉类的五至六倍,比鱼类高六至十倍。维生B1及磷的含量比鱼类高六至十倍。

  每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。

  中医认为螃蟹有许多药用价值。据《随息居食谱》记载,螃蟹具有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”等作用。近代《中药大辞典》谓螃蟹能“清热、散血、续绝伤,治筋骨损伤、疥癣、漆伤、烫伤”,还可对儿童佝偻症、老人骨质疏松起到补钙作用。蟹壳煅灰伴以蜂蜜,还可治黄蜂蜇伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

  当然,螃蟹和其他任何食品一样,不可贪食,尤其是患高胆固醇、体寒和有食蟹过敏史者要慎食。

 

                                        金甲将 摘编

                                        2011-10-13

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